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麻香藕焖鸭
2013年05月14日
麻香藕焖鸭的做法（荤素搭配菜谱）
原料：鸭子半只、 藕200克、干海带30克
调料：姜、葱、花椒、麻椒、蒜、干辣椒、生抽、老抽、甜面酱、盐、糖、料酒
做法：1、莲藕洗净去皮，切块，海带泡开，切块
2、葱、姜、蒜切末
3、鸭子洗净，斩小块，冷水下锅，焯水
4、锅中放入少许油，放入干辣椒、花椒、麻椒小火炒香，再放入葱、姜、蒜末炒出香味
5、倒入焯过水的鸭块、料酒，翻炒1分钟
6、调入生抽、老抽、甜面酱、盐、糖，再加入适量的清水，烧开，然后放入藕、海带小火焖到鸭肉
熟透。
私房话：1、生抽、老抽、甜面酱都有咸味，盐要酌量放
2、麻椒和花椒的量依据自己的口味来加
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