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酒酿春笋烧鸡翅
2013年05月08日
酒酿春笋烧鸡翅的做法（荤菜菜谱）
材料：鸡翅6个，春笋1个，剁椒2汤匙，酒酿3汤匙，姜少许
调料：一点点盐，鲜味酱油1汤匙，鸡精少许，料酒少许
1，将1个鸡翅剁成3段，春笋先用刀背拍扁再切段；锅里放油烧后入姜丝及鸡翅加少许料酒一起翻炒；
2，鸡翅炒到微微焦黄，放入2汤匙剁椒一起翻炒至出香味，再加入春笋一起略炒片刻，加入1碗水（刚好没过鸡翅）；
3，在加好水的鸡翅中调入一点点盐，1汤匙鲜味酱油，盖上锅盖中火煮6-7分钟，打开锅盖转大火收干汤汁，调入3汤匙酒酿打散炒匀，入少许鸡粉拌匀即可。
小提醒：
1，加入剁椒让整道菜鲜辣可口，所以，可以根据个人口味，喜欢吃辣的还可以多放些；
2，鸡翅和春笋炒过后加水盖上锅盖要保持中火煮6-7分钟，这样不仅鸡翅能快速成熟，肉质也不会老；
3，最后一定要大火收干汤汁时再放酒酿，以免放入过早味道味道蒸发.
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