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金沙香甜北极虾
2013年05月07日
金沙香甜北极虾的做法（五星家常宴客菜谱）
我觉得哈，组织上应该给我颁发劳模证，真滴！
你看，
我嘴巴和舌尖溃疡到饭都吃不下了，还记着给同志们上大餐。。。这是什么精神啊？
这这这。。。分明就是，毫不利己，专门利人的伟大精神。。。
这足以充分说明了我对美博极度负责任的态度，对同志对人民的极度热忱嘛。。。
如果毛爷爷还在，他一定也同意认定我是一个高尚的人，一个纯粹的人，一个有道德，有益于人民的人。。。
肯定是。。。
。。。
。。。
今天这菜，我是恨不能把双手双脚都举起来，再借几双手来举起来大力大力推荐。。。
材料：北极虾450g，咸蛋黄4个，青椒半个，蒜一头，黄油，生粉，盐，胡椒粉
步骤：
1.咸蛋黄加少许料酒隔水蒸熟。
2.北极虾自然解冻后清洗干净，控干水分。
3.青椒切小的菱形。
4.蒜去皮剁蓉，用筛网装着用清水略加冲洗后挤净水分备用。
5.用勺子把蒸好的蛋黄彻底碾碎。
6.在北极虾上加一大勺生粉，拌匀，再将多余的生粉筛掉。
7.热锅上油，油烧到6成热时，下入沾好淀粉的北极虾下锅炸至酥脆后捞出控油。
8.另取一锅，放入黄油，加热到溶化后倒入蒜蓉炒至金黄。
9.倒入辗碎的咸蛋黄末炒至起泡成金沙状。
10.倒入炸好的北极虾，青椒，调少许盐，胡椒粉炒匀，让每一个北极虾上都均匀的蛋黄末即可。
PS：
1.北极虾上沾上干淀粉再炸，表面更酥脆。
2.蒜蓉清洗时能去掉剁蒜产生的粘液，炒的时候更容易炒散，相对也不容易炒糊。
3.咸蛋黄本身都会有咸味，放盐的时候要注意用量。
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