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鸡蛋拌黄瓜
2013年05月04日
鸡蛋拌黄瓜的做法（北方特色家常菜谱）
原料：
黄瓜、土鸡蛋、大蒜、香菜、老干妈辣酱
做法：
1、鸡蛋打散；
2、加点盐和料酒搅匀；
3、入油锅，炒至成型后盛出，晾凉；
4、黄瓜洗净，擦干，用擀面杖拍扁；
5、然后手掰成小块；
6、香菜切段；
7、大蒜拍扁后剁碎；
8、以上原料混合；
9、添加香油、盐、生抽、糖、陈醋和老干妈辣酱（不吃辣的省略）拌匀。
温馨提示：
1、黄瓜手掰的比刀切的味道要好；
2、炒好的鸡蛋要晾凉后再和其他原料混合，否则凉热混合，会改变菜的味道；
3、炒鸡蛋可以随个人的喜好，选择嫩口的或是老的，风味各不相同；
4、因为黄瓜加盐后很容易出水，所以此菜最好是上桌前添加调味料，现拌现吃。
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