^
红糖桂花糯米藕
2013年05月01日
红糖桂花糯米藕的做法（凉菜菜谱）
一：材料准备
图1-2：糯米提前用清水浸泡
图3：莲藕
图4：红糖和新鲜桂花
图5：桂花用淡盐水泡泡
二：做法与过程
图6-7：藕去皮后选择一头切一刀后，立起来在藕孔里面灌泡洗过的糯米
图8：用筷子的尖头把每个藕孔里的糯米戳实
图9：戳实过后把切断面上整理干净，弄平整
图10：把刚切过的藕段当盖子一样盖上去，沿原切痕复原
图11：复原好后用牙签斜着戳入，上下紧合
图12-13：灌好糯米的藕紧合后放入煮锅中加入适量的水，再放入红糖一起开煮
图14-15：汁水收掉2/3时加入淡盐水清洗的鲜桂花，接着煮，藕熟糯米酥软后出锅切片装盘
作为秋日里餐前的小菜或者果腹的小食，配上一壶热茶，边饮边食，享受到的也是一种小日子的滋润吧...
分享5个基本技巧轻松制作【红糖桂花糯米藕】
基本技巧一：选材选料的技巧--好的食材等于美味成功了一半，食材不好出来的味道肯定受影响，所以要注重食材的选择，糯米-选择圆粒短小的，口感甜腻；藕-选择秋藕，夏藕口感
爽脆，秋藕质地绵密，用做桂花藕最好，藕节短粗为佳；糖-红糖因为不是高度的精练，几乎
保留了蔗汁里的全部成分，除有糖的功能外，还含有维生素和微量元素，营养成分比白砂糖
高，另外民间也推崇红糖为补血佳品。
基本技巧二：做法的技巧--细心和耐心是一个也不能少，灌糯米的时候要慢些，一次少点，满满加，边加边用筷子在藕孔里戳实，切口的时候要用力一次切下，中途不要移动切口要平整这样复原的时候很方便
相关阅读