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韭黄银芽炒虾球
2013年04月29日
韭黄银芽炒虾球的做法（海鲜菜谱-10分钟快手炒宴席菜）
原料：无头大虾，韭黄，豆芽，红椒丝，洋葱丝，姜末，鱼露，香油，米酒，淀粉，糖，白醋
做法：
1.大虾去皮，从中间片开，深一些，但是不要断，用蛋清，一点点米酒和淀粉腌制
2.起一个小锅放水，放点糖和白醋，焯水豆芽15秒左右，控水备用，韭黄切断
3.大虾用油炸（或者煎）熟，成虾球状
4.锅里放炸虾剩下的油，爆香姜末，洋葱丝，红椒丝，下韭黄和豆芽
5.放虾球，炒匀
6.加鱼露，糖，白醋，一点米酒，盐，出锅前淋点香油，OK
PS:豆芽如果嫌麻烦，可以不焯水，直接炒也可以
感觉这菜也比较适合爱吃虾的小朋友们，营养丰富，样子也可爱，味道鲜美。反正我小时候是看见虾球就兴奋的那种，保证拿着筷子乖乖等着吃。。。当然，现在看见了更兴奋，哈哈哈
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