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肉炒花椰菜
2013年04月29日
肉炒花椰菜的做法（荤素搭配菜谱）
原料：花椰菜瘦肉
调料：食用油豆瓣酱 自制味精（做法见此）
做法：
1.把瘦肉切成薄片；
2.放入适量生粉和一点料酒搅拌均匀后腌制15分钟；
3.花椰菜清洗干净后把花一一掰下来；
4.水烧开后加入几滴油；
5.放入花椰菜焯水，时间大概在1分钟；
6.马上用凉水过凉后滤干水分；
7.热锅冷油加入适量豆瓣酱小火煸出香味；
8.放入肉片煸炒；
9.加入自制味精；
10.加入焯过水的花椰菜翻炒片刻即可出锅。
如何做出入味又爽脆的花椰菜
1.炒花椰菜最好要焯水，这样可以去除菜的生味，而且炒的时候也容易入味，熟的快；
2.焯水后记得要把花椰菜用水冲凉，这也是让其爽脆的关键步骤；
3.加入豆瓣酱是让花椰菜增味的好办法啊，加上肉片的香味，花椰菜味道马上就提升了。
花椰菜很有营养，花椰菜其实是甘蓝菜的一个变种，含有丰富的胡萝卜素、维生素B群、C、蛋白质及硒、钙等成分，钙质含量不亚於牛奶的分量，维生素C含量特别的高，是番茄的4倍多，可提升免疫力；维生素B群可维持神经系统的健康。
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