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越南风味酱烤鸡翅根
2013年04月24日
越南风味酱烤鸡翅根的做法（烤箱菜谱-冰冻鸡肉如何寻回消失的鲜味？）
*越南风味酱烤鸡翅根
材料：
鸡翅根400克
越南风味烤肉腌料酱1袋
鲜柠檬汁1茶匙
盐适量
油1茶匙
越南风味烤肉腌料酱配料：
大豆油、葱、柠檬草、红辣椒、酸橙汁、白砂糖、
鱼露、食盐、高良姜、青柠檬皮、蒜。
制作过程：
*冰冻鸡肉如何寻回消失的鲜味？
1.要放在冰箱保鲜层（有的冰箱是上层，有的是下层）自然解冻，充分、彻底地解冻。
2.解冻后，要用流动水充分冲洗，然后沥干水，
用厨房纸抹干。
3.用少许盐腌20分钟以上（20分2小时都可以），这样可以令肉质有所收紧，在一定程度上恢复弹性。
如再加少许柠檬汁更好，可辟除冰冻品的雪味、及令肉质滑软。
4.之后再用比较浓味的酱料腌制入味。
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