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酱焖鲅鱼
2013年04月18日
酱焖鲅鱼的做法（电饭煲菜谱）
原料：
鲅鱼、葱、姜、蒜、八角、甜面酱、黄豆酱、生抽、老抽、冰糖、花雕酒、香菜、辣椒
1、鲅鱼洗净，控干水分。 2、切2-3厘米宽的段。 3、平底锅烧热，倒油，将鱼放入煎表面。
4、葱切段，姜切片，蒜扒皮。 5、将煎过的鱼放入电饭煲内，将葱姜蒜放入。 6、挤入甜面酱约2勺。
7、舀入一勺黄豆酱。 8、倒入生抽2勺。 9、倒入花雕酒3勺。
10、倒入少许老抽上色。 11、放入冰糖。 12、轻轻将其搅拌。
13、开启电饭锅，一共工作两次，第一次跳了之后，再次开启电饭煲。 14、中间翻动鱼肉，帮助上色，入味。 双双唠叨： 1、鲅鱼切大段，事先煎过，可以有效去腥。 2、甜面酱是酱焖的关键，一定不能少哦。 3、花雕酒滋味和去腥效果都要比料酒好，亲可以试试！ 4、电饭煲不熬水，但是分离盖子那种不是很合适哦，那种会熬干的。 5、电饭煲第一次跳起时，将鱼肉轻轻翻动，使其另一面进入汤汁中，再次开启，工作一次。
想要做出媲美五星级饭店的酱焖鲅鱼，你只需记住5个窍门即可：
鲅鱼切大段，事先煎过，可以有效去腥。
甜面酱是酱焖的关键，一定不能少哦。
花雕酒去腥比料酒效果好，味道好，可以试试哦！
电饭煲不熬水，但是分离盖子那种不是很合适哦，那种会熬干的。
电饭煲第一次跳起时，将鱼肉轻轻翻动，使其另一面进入汤汁中，再次开启，工作一次。
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