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香肠豌豆
2013年04月18日
香肠豌豆的做法（荤素搭配菜谱）
1.原料：青豌豆200克，香肠两根（65克）调料：盐1克，清水10ml。配料：蒜3瓣。
2.青豌豆从两头撕去侧面的筋络，洗干净沥水。香肠斜切成菱形，蒜拍扁切碎。
3.热锅倒油，油要少一些。
4.放入大蒜碎，小火煎至香味飘出。
5.调中火，放入青豌豆，急炒至豌豆和油混合均匀，倒入清水和盐，炒匀之后煮半分钟。
6.倒入香肠炒至香肠肥肉部分变透明即可。
豌豆香肠后记：
1.香肠里的油脂和盐含量比较多，因此在开始炒制豌豆的时候油要少，盐也要少，或者不加也行。
2.因为油少，所以炒制豌豆的时候适当加一点水可以防止豌豆被炒糊。
3.香肠入锅后炒制时间不宜过长，香肠是很容易熟的，时间长了香肠会碎。
4.挑选豌豆的时候看它的皮，皮薄的比较嫩，皮厚的则是老的。豌豆仁小的话也是嫩的，如果豌豆仁凸出来很明显则是老的。我买的这些已经有点老了，嫩的正好的豌豆已经很难买到了。
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