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豆角烧茄条
2013年04月18日
豆角烧茄条的做法（素菜菜谱）
材料：豆角一把（约1012根）、茄子一根、大蒜2瓣、葱适量
调味料：剁辣椒一大匙、生抽2大匙、老抽1/2大匙、清水3大匙、盐1/2+1/4小匙、鸡精1/2小匙、花椒粉1小匙 1.豆角、茄子洗净切粗条；大蒜、葱切末；
2.小锅烧水，水开后把豆角条放入焯水，煮大约35分钟断生即可捞出；
3.炒锅倒油，放蒜、葱炒香，加剁辣椒；
4.放茄条，炒软后加花椒粉；加入焯好的豆角；
5.不断的翻炒，加入其它调味料，烧23分钟出锅即可。
花牛罗嗦：
豆角焯水时要多焯一会儿，不要下水就捞；一定要断生。
炒菜时的油要多一点，茄子很吃油。
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