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酱爆花蛤
2013年04月17日
酱爆花蛤的做法（欧洲杯看球下酒菜谱）
材料：花蛤500g；洋葱1个，豆瓣酱2汤匙，啤酒
做法：
1.准备材料：花蛤500g；洋葱1个，豆瓣酱2汤匙，啤酒
2.洋葱，生姜切丝备用
3.花蛤洗净，锅中放水加入2片生姜煮开，放入花蛤煮至开口（大约1分钟左右）
4.将开口的花蛤捞出沥水待用
5.热锅倒油放入洋葱，生姜丝爆香
6.放入2汤匙的豆瓣酱翻炒均匀
7.加入适量的啤酒，煮至洋葱至软
8.倒入沥干水分的花蛤翻炒均匀即可出锅
豆妈提醒：
1.花蛤买回家后要用淡盐水浸泡23个小时，可以让花蛤吐尽泥沙
2.花蛤炒前先焯水至开口，后面炒制的时候可以更容易入味。焯水时注意花蛤一开口就马上捞出，煮的时间过长花蛤的肉就会变老。
3.最后花蛤翻炒均匀就可以出锅了，时间不宜过长，否则肉老了就不好吃了。
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