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泡椒回香萝卜
2013年04月15日
泡椒回香萝卜的做法（素菜菜谱）
【泡椒回香萝卜】
制作材料：回香萝卜、泡椒及泡椒水、蒜瓣、干红椒、花椒粒（主要材料如图所示）
制作调料：白砂糖、酱油
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制作过程：（如图所示）
1.将回香萝卜洗净切片，放入清水盆中浸泡（去盐），再次搓洗干净后挤水备用；
2.干红椒洗净去蒂去籽切段，蒜瓣去皮拍碎，锅烧热注油，油温起来后将蒜碎、干椒段及花椒粒下锅煸香；
3.用刀背将泡椒拍破，倒入锅中一同翻炒出香，将泡椒水倒入锅中煮开；
4.将回香萝卜片倒入锅中，与佐料一同翻炒均匀，调入少许糖、酱油，大火翻炒将汁水收干即可出锅。（注：回香萝卜及泡椒均带盐味，本菜品无须再加盐）
【豉油拌回香萝卜】回香萝卜两吃
回香萝卜的做法多样，其中拌着吃最简单，即：将萝卜切条丝状，稍加浸泡后滚水锅中焯道水，将豉油（干豆豉剁碎用油炒香）淋上，调点香醋、美极鲜、红辣油拌匀即可。(见下图）
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