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陈皮红烧肉
2013年04月13日
陈皮红烧肉的做法（荤菜菜谱-媲美5星级酒店的红烧肉）
主要原料：五花肉一斤。
辅料：料酒500ml，草菇老抽50ml，陈皮10g，干山楂片5粒，冰糖30g，姜5片。葱一小把。
做法过程：
1，五花肉切块，洗净，锅中放入适量的水，放入五花肉块以及姜片，大火烧开后，焯煮3分钟后捞出，沥干水分。
2，另起干净的锅，加入少许的食用油，爆香姜片，然后放入焯水过后的五花肉，将五花肉的肥肉油分煸炒出来。
3，加入500ml左右足够淹没五花肉的料酒。
4，5，待大火烧滚后，放入干山楂片，放入陈皮片。
6，加入老抽上色。
7，之后将锅里的所有材料全部转入到砂锅中，放入一把葱，小火焖煮。
8，焖煮1个小时之后，汤汁收了一半左右，然后加入冰糖继续小火焖煮半小时，待汤汁浓稠即可关火。
9，成品。
这款红烧肉，肥而不腻，瘦而不柴，最大的亮点就在于全程用料酒代替水分，其次添加了山楂干以及陈皮，山楂干有利于肉质的酥烂，逼出油分，陈皮可以解除肉的油腻，具有独特的香气，同时增鲜，用砂锅焖制，保留了原汁原味，完全可以媲美5星级酒店的红烧肉啦！！
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