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咖喱嫩滑豆腐
2013年04月11日
咖喱嫩滑豆腐的做法（素菜菜谱-3妙招轻松解决豆腐易碎的难题）
材料：
水豆腐适量
黄金咖喱块适量
泡椒适量
虾米适量
生抽适量
油适量
做法：
1、准备好材料。
2、将豆腐放在盐水里浸泡一个小时后，锅烧热水，放豆腐小火慢煮。捞起放凉水内过冷备用。
3、锅放少量水烧开放油，加入咖喱块。
4、咖喱块融化后，加入泡椒和虾米。
5、在熬煮咖喱块的时候，将豆腐切小丁备用。
6、将豆腐丁放入锅内，稍焖煮入味，加入鸡精。生抽调味。
7、注意不要用锅铲翻动，直接轻轻转动炒锅让汁包裹豆腐即可。鸡精渗入汤汁后，即可关火、
8、趁热装碟即可食用。
红红小贴士：南方的水豆腐特别嫩，在焖煮的时候不要翻炒，直接轻轻晃动炒锅，让汁包裹豆腐焖入味即可，在豆腐里添加海味会让豆腐更鲜美入味。
让豆腐保持原状不易碎，美味嫩滑的3妙招：
将豆腐放盐水里浸泡可以让豆腐内部变得结实不易碎和去异味。
用热水稍煮后过冷，让豆腐即使是切小丁也不容易碎，而且口感比较嫩滑。
焖煮豆腐的时候不要翻动，直接轻轻晃动炒锅，让汁包裹豆腐焖制入味即可。
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