^
乳香辣猪蹄
2013年04月11日
乳香辣猪蹄的做法（荤菜菜谱）
原料：猪蹄1只
调料：乳腐1块、剁椒、冰糖、葱、姜、醋、花椒10粒、料酒、香油
做法：1、猪蹄洗净，斩块
2、将猪蹄冷水下锅，放入葱、姜、花椒、料酒、醋，煮至软烂，捞出
3、把腐乳、香油混合，放一点点猪蹄汤、清水调成汁
4、锅中倒入少许油，放入一块冰糖小火融化
5、待冰糖溶化后，倒入煮好的猪蹄，不断翻炒上色
6、放入2大勺剁椒，烹入老抽，快速翻炒几下后，淋上腐乳汁
7、翻炒，大火收汁即可装盘
厨房小语：调成的汁不宜过多，没过猪蹄的一半即可
相关阅读