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黄豆酱豆腐汤
2013年04月10日
黄豆酱豆腐汤的做法（夏季靓汤菜谱）
【所用料】嫩豆腐200克胡萝1个玉米1条水发香菇5朵花生油2汤匙
普宁黄豆酱2汤匙香葱1根大蒜1粒生姜1小块
【这样做】
①将胡萝卜去皮，切成自己喜欢的形状（大块为宜），玉米洗净切成厚片，
水发香菇洗净捞起。
②轻轻地将豆腐片成块，香葱洗净挽成结，生姜拍破，大蒜切成细米。
③勺两勺黄豆酱在碗里，用捣蒜棒将黄其捣成泥状。
④起平底锅，锅热后放入比平时煎豆腐更多一点的花生油，油热后投入豆腐，
以中小火煎制。
⑤待豆腐两面煎至金黄时，下入生姜大蒜米炒香。
⑥加入香菇翻炒出香味。
⑦往锅里注入1.2L的开水.
⑧将平底锅内所有食材移至汤锅内，加入捣碎的黄豆酱。
⑨放入香葱结，以大火烧开。
⑩锅内汤再次沸腾后，盖上盖，以小火焖30分钟，即成。吃时去掉香葱结。
菲菲小贴士：
1.普宁黄豆酱本身很咸，所以煮汤时不需另行放盐，在放的时候可根据个人口味定量。
2.黄豆酱也可以不捣碎，但是味道不如捣碎浓，煮出来美观。
3.生姜、大蒜、香菇和豆腐在一起，用热油炒炒，汤更香。
4.普宁黄豆酱不含糖，也可以用其他类似的牌子代替。
5.如果不用拍照，将香菇改刀更好。
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