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土豆豆腐荷叶素粉蒸肉
2013年04月10日
土豆豆腐荷叶素粉蒸肉的做法（清蒸菜谱）
主料：荷叶1张、豆腐500克、土豆500克、干香菇15克、大米150克、甜杏仁20克
配料：蚝油2汤匙、油泼辣椒2汤匙、豆腐乳1块、腐乳汁1汤匙、生抽1汤匙、花椒2克、盐1茶匙、白糖1茶匙、味精1/2茶匙、豆豉15克、大葱20克、生姜10克、大蒜10克
制作：
1、把大米和花椒放入干净的锅内，小火炒至大米微黄。
2、倒入碗中晾凉。
3、用食品加工机把大米花椒打成粗米粉。
4、香菇洗净用清水泡发。
5、甜杏仁泡发后搓去外皮。
6、土豆去皮切块。
7、豆腐也切成块。
8、准备好豆腐乳。
9、豆豉用刀琐碎。
10、葱姜蒜切片。
11、锅内放入足量的油，先把土豆放入油锅内中火炸至土豆上色捞出。
12、再放入豆腐快，炸至豆腐表面金黄捞出。
13、炸好的土豆、豆腐放入盆中。
14、放入杏仁、香菇、葱姜蒜、豆腐乳。
15、再放入米粉、盐、糖、味精、蚝油、生抽。
16、然后放入腐乳汁。
17、再放入油泼辣椒，和半小碗澄清后浸泡香菇的水。
18、用手把豆腐乳抓碎，再与其它材料搅拌均匀。
19、竹笼内先铺好荷叶，再放入素粉蒸肉料。
20、把竹蒸笼放到蒸锅内，加盖大火蒸20分钟即可。
关键：
1、土豆和豆腐先炸制表面发黄，再调味蒸制，既形状好又美味。
2、荷叶最好用鲜荷叶，香味比较清淡。
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