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茶香煎鳕鱼
2013年04月03日
茶香煎鳕鱼的做法（海鲜菜谱）
原料：银鳕鱼肉300克、龙井茶5克、柠檬丝 5克、红椒丝2克、葱丝2克、盐4克、味精3克。
做法：1、龙井茶加热水300克，浸泡15分钟
2、茶水加盐、味精调匀，放入银鳕鱼肉腌渍30分钟
3、红椒、柠檬、葱切丝
4、将腌过的银鳕鱼用厨房纸吸干水分
5、冲开的龙井茶叶，入烧至四成热的油中小火浸炸1分钟，捞出控油，装入盘中
6、锅内放入色拉油30克，烧至六成热时入银鳕鱼，小火煎2分钟
7、翻过来再用小火煎1分钟，取出装入盘中，撒红椒丝、柠檬丝、葱丝即可。
私房话：且记不可用普洱或乌龙等口味较茶叶与之想配，汤水的味道就会盖过鳕鱼的鲜味。
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