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醋香黄瓜炒肉
2013年04月03日
醋香黄瓜炒肉的做法（荤素搭配菜谱）
【原材料】
**黄瓜2根、猪肉60-80克、蒜3-4瓣、小葱2根、姜3克。
【调味料】
**A料：水淀粉1大勺、料酒1小勺、植物油1小勺。
**B料：醋2-3大勺、生抽1大勺、淀粉水50ML、糖1小勺、盐适量、鸡精适量。
**C料：植物油1-2大勺。
【做法】
图1：将猪肉切细片，拌入A料腌制几分钟。
图2：黄瓜切成5CM段，再切成细长片。蒜切片，小葱切段，姜切丝。
图3：将B料依次入小碗中调成碗汁。
图4：锅入植物油，炒香蒜片和姜丝。
图5：再加入肉片快速炒断生。
图6：快速加入黄瓜片和步骤3的碗汁，大火翻炒片刻即可。
【经验与感怀】
**这道菜碗汁一定要先调好，否则炒时再一种种加，食材就炒过了，而且味道也会互相压制。
**醋的量鸟儿写得活一点儿，是因为这个可以根据个人的口感适当增减。最后成菜的口味肯定是酸、咸、鲜、脆并重的，酸是主味。
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