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时蔬香辣虾
2013年04月01日
时蔬香辣虾的做法（荤素搭配菜谱）
【原料及做法】
可以提前准备好蔬菜，或者在炸虾的时候准备蔬菜也可以。
1.花菜150克切小块；
2.莴笋100克切段；
3.红甜椒50克切段；
4.尖椒100克切段；
5.芹菜50克切段，
6.芹菜叶子备用；
1.鲜虾750克，剪去虾饺触须，挑去虾线，洗净备用；
2.宽油，烧至7成热；
3.下油锅炸；
4.炸至虾壳酥脆金黄为止；
5.调料：郫县豆瓣酱70克、大葱50克切段、姜蒜拍烂切大块、花椒一小撮、八角一颗、桂皮一块；
6.炸虾剩余的油舀去一部分，下豆瓣酱炒香炒出红油；
7.下姜蒜等所有香料炒出香味；
8.再下花菜炒至断生；
9.下莴笋、甜椒、芹菜杆炒至断生；
10.再倒入炸好的虾炒匀；
11.最后下尖椒、芹菜叶子炒个1、2分钟即可；
12.由于放了大量的豆瓣酱，最后放不放盐要尝过再决定，不要放老抽等，会破坏蔬菜的色泽，炒匀就可以装盘了。
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