^
素京酱肉丝
2013年03月31日
素京酱肉丝的做法（素菜菜谱）
强烈推荐一道巨好吃的菜-------素京酱肉丝
原料：平菇500克姜1小块番茄沙司1汤匙（15ml）甜面酱2汤匙（30ml）蚝油2汤匙（30ml）盐1/2茶匙（约3克）白糖1/2茶匙（约3克）熟白芝麻随意
做法：
1) 平菇摘成片洗净，锅中倒入清水，大火煮开后，放入平菇焯烫3分钟左右，待平菇变软后捞出，过冷水沥干。
2)把平菇用手撕成3毫米宽的细丝。姜去皮洗净后切成细丝。把番茄沙司，甜面酱，蚝油，盐和糖放在一起搅
匀，做成酱汁备用。
3)锅烧热，倒入油用大火加热，待油7成热时，放入姜丝炒香，然后放入平菇丝，用中火煸炒大约5分钟左右，
炒到平菇丝的水分蒸发，变得略干，边缘焦黄后倒入酱料炒匀，随后撒上白芝麻即可。
超级啰嗦：
**这是一道用蘑菇做的素菜，口感和口味都很像京酱肉丝。而且非常的下饭哦。
**平菇要整片焯烫后过凉水后再撕成细丝，不要先撕成细丝后再焯烫，那样的话蘑菇的味道吃起来味道没那么香了。
**酱料的比例是1:2:2（番茄沙司：甜面酱：蚝油），然后尝尝再酌量加盐，因为甜面酱和蚝油有的时候咸度也不同，如果咸度够了，就不用加配方中的盐了，但糖要加的。
**平菇丝一定要用中火在锅中耐心煸炒到水分蒸发，边缘焦黄，那样的话，蘑菇才不会水塌塌的，而是稍微有些韧性，口感会更像肉肉哦。
相关阅读