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糖醋里脊盖浇饭
2013年03月27日
糖醋里脊盖浇饭的做法（荤菜菜谱）
原料：里脊肉200克 洋葱50克 胡萝卜50克 青椒80克 葱、姜适量
调味料：酱油1大勺 黄酒1大勺 蛋25克 白胡椒粉少许 干淀粉2大勺
番茄沙司2大勺 酱油1小勺 醋一大勺 糖一大勺 水淀粉一大勺 牛肉粉1小勺 香油1大勺
做法：
1.在锅中倒入适量的食用油，加热至180，此时将肉片放入用筷子快速拨开
2.炸大约90秒后，放入洋葱、胡萝卜和青椒，再炸20秒捞出沥干油分
3.锅中加入1大勺油烧热，放入葱姜爆香
4.加入番茄沙司、酱油、醋、糖炒至糖分完全融化，加入清水中火烧开
5.接着放里脊肉、洋葱、胡萝卜、青椒和牛肉粉，一起翻拌炒匀
6.最后加入水淀粉勾芡，滴入香油拌匀，浇在米饭上即可
制作时的几个注意事项：
一.里脊肉切片后，要用酱油、黄酒、蛋液和白胡椒粉及淀粉拌匀腌制5分钟
二.先将番茄沙司、酱油、醋、糖炒香，这样可以使成品的口感更丰富更好吃
三.蔬菜和里脊肉尽量将其切至大小一致，这样便于烹饪时加热均匀
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