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凉拌姜末藕
2013年03月25日
凉拌姜末藕的做法（夏季凉拌菜谱）
原料：藕
配料：姜、米醋、棉白糖、盐、芝麻油 做法：
1.将藕洗净刨皮后切成薄片
2.姜去皮切末
3.小锅内加入清水，大火烧开后将藕片倒入，
焯烫至藕片稍变色即可捞出，很快的也就一分钟的事
4.藕片捞出后立即在冷水下冲凉，这样能保持脆嫩的口感
5.然后控干水份，加入姜末、米醋、棉白糖、盐、芝麻油 6.调拌均匀即可
絮叨：
1.凉拌藕一定要用米醋，因是米醋是发酵醋比较纯，做凉拌菜味道很柔和，
米醋颜色也浅，不会破坏菜品原有的色泽。
2.藕千万不要煮的时间太长，否则就不脆了，稍变色即可
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