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秘制烧茄子
2013年03月25日
秘制烧茄子的做法（素菜菜谱）
材料：
茄子1个，红葱头酥一把，生抽2勺，糖半勺，盐。
做法：
1、茄子洗净后切滚到块，加一些盐拌匀，腌20-30分钟，挤干净水分。
2、加点干淀粉，裹匀茄子块。
3、炒锅烧热后倒一点油，放入茄子块，小火翻炒至茄子金黄。
4、加水，生抽和糖，抓一把红葱头酥，煮至汤汁粘稠，茄子软烂即可。
P.S.：
1、因为茄子裹了淀粉，最后汤汁不用勾芡就会很粘稠。
2、油不用多放，跟平时炒菜一样，或者更少也没关系。
3、红葱头酥在超市进口专柜可以买到，我买的是台湾产的，没有的话可以切点红葱头进去煮。
这是我买的葱头酥，台湾产，很清爽，很酥脆，比自己做的强很多，也利于保存。
煮好的茄子很软糯，很香，但比油炸的清爽多了。
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