^
火腿小豌豆
2013年03月16日
火腿小豌豆的做法（用平常食材打造饭店奢华惊艳菜谱）
原料：小豌豆 竹笋尖火腿片
调料：盐，糖
准备：
1、火腿切小丁
2、小豌豆剥出
3、竹笋去壳，取笋尖切成小丁
做法：
1、火腿丁放入电饭煲蒸格内，在煮饭的同时把火腿肉蒸熟，取出
2、烧开一锅水，入竹笋丁焯水（最好是先焯水再切丁，我那天有些糊涂了）
3、小豌豆也入开水中焯一下取出(不焯水直接入油锅也可以）
4、锅上火加热，入油，稍热后转锅
5、依次入小豌豆、笋丁和火腿丁（包括蒸出来的汁水）
6、煸炒均匀，入适量盐，再加一些水（图片上水太少只加了一点点，后来又加了一些。量应该在菜量的三分之二或和菜量齐的地方），加盖焖煮七八分钟（时间依小豌豆的嫩老程度来决定，我的小豌豆比较饱满，所以煮了有十分钟），加少量糖翻炒均匀即成（火腿很鲜，不需要放味精）
相关阅读