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粽叶糯米鸡腿卷
2013年03月14日
粽叶糯米鸡腿卷的做法（荤菜菜谱）
【原料】18片
无骨鸡腿 3个，糯米 100g，木耳 5-6朵，萝卜仔 4个
酱料
腌肉：2勺 耗油，2勺 料酒，1勺 生抽，2勺 蜂蜜，胡椒粉、五香粉、basil叶少许
糯米：黑椒汁 半勺，耗油 半勺，糖 半勺，盐 少许
【烘焙】
350℉ 45-50min
步骤：
1、先将所有的腌肉酱料加入，搅匀，放冰箱12小时。
2、将萝卜仔切丁，木耳泡软后切小片。（糯米提前用水泡2小时）
3、热油，先炒萝卜丁
4、加入木耳，炒开后加入糯米；基本变色后，加入糯米的酱料
5、加水，超过原料的一指高。中火加热，直到糯米变粘，水分减少即可。
6、把鸡腿摊开，铺上糯米饭（如果鸡腿肉够宽够长，可以铺多些）
7、将鸡腿包起来，外面用棉线捆起来。
8、再在外面包一层干粽叶，同样用棉线捆起来
9、包严实了就可以放进烤箱了
有几点是妞自己的心得，想跟大家分享：
1、有香菇的一定要放啊，妞这次家里没有香菇了
2、糯米饭里，放少许的黑椒汁，味道特别好！立即就有肉粽的感觉了！
3、粽叶用干的就可以了，如果是湿的，烤的时候会有水分进入鸡肉，反倒不嫩；另外，烤出来的粽叶其实更入味。
4、这个烤制时间，烤出来的鸡腿相当嫩，火候刚好。如果想表面上色深，建议再烤个10min左右
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