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双色剁椒蒸香干
2013年03月10日
双色剁椒蒸香干的做法（清蒸菜谱）
【原材料】
** 双色香干6-8块、红剁椒和黄剁椒随意、蒜4瓣、小葱2根、豆豉随意。
【调味料】
** 香油、辣椒油、花椒油、鸡精。
【做法】
图1：蒜用压蒜器压成蒜茸。
图2：将蒜茸、两色剁椒、豆豉和调味料一起入小碟中拌匀。
图3：用四瓣花形模具将豆干压成花形。
图4：将压好的花形豆干整齐码放在盘中，围成一个环状花形。
图5：将做法2中拌好的料均匀码在豆干上，入锅中蒸10分钟。
图6：将小葱切花，蒸好后撒上葱花即可。
【经验与感怀】
** 剁椒和豆豉都是比较咸的，所以不用加盐了。
** 所有的调味料可以根据自己的轻重口味增减的，所以鸟儿没有写量。
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