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姜汁菠菜塔
2013年03月09日
姜汁菠菜塔的做法（咸鲜酸辣的开胃佐酒小菜菜谱）
【所用料】菠菜400克 生姜1大块 酱油1/2汤匙 香醋2茶匙
盐适量 鸡粉1茶匙 香油3茶匙 枸杞少许
【这样做】
①将生姜去皮，压切成茸。
②用少许开水浸姜汁10分钟。
③调入酱油。
④加香醋、鸡粉、适量盐。
⑤锅里烧开水，将洗净沥水的菠菜放入氽断生后捞出沥水。
⑥加少许香油，以保证其色泽。
⑦加些枸杞，吃时将调好的姜汁淋入拌匀。
⑧取一个深筒形容器，把拌好的菠菜放入，压紧，然后倒扣在盘中，即可。
菲菲小贴士：
1、菠菜的老叶要去掉，如果有小的红根菠菜，味道最佳。
?2、菠菜不可氽水太久，水复开后，一般滚三滚就行。氽水后稍微沥水后加入香油保证色泽。
?3、浸姜汁的开水不可过多，宜现拌现食。
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