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清炒熏干
2013年03月09日
清炒熏干的做法（素菜菜谱）
主材：熏干1块
调料：青椒1个、小米椒2个、黑木耳3朵
做法：
1．将熏干切成薄片。
2．将青椒切成小片，小米椒切成小椒圈。
3．将黑木耳切成细丝。
4．锅中放入适量的花生油，将黑木耳、青椒放入。
5．加少许盐炒软，加入熏干。
6．继续翻炒，最后加入小米椒圈。
7．关火，装入碗中，即成。
TIPS：
1．豆腐干是豆腐经过进一步压制和加工而成的豆制品。常见的有白干、熏干、茶干等品种。
2．白干就是豆腐直接压制而成的豆腐干，口感细致，豆香浓郁。
3．熏干是在压制完成后用烟火进行烧烤制成，吃起来有一些烟熏味。
4．茶干则是将豆腐干用香料和茶叶调味后制成的，有浓浓的茶香。
5．好的豆腐干弹性十足，切开断面紧密无空洞，吃起来筋道又有豆香。若表面粘手，内部疏松的产品质量不佳。
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