椒香童子鸡
2013年03月06日
椒香童子鸡的做法（荤菜菜谱）
一：食材准备
主料：
童子鸡一只
配料：
皱皮青椒3-4个
调料：
姜蒜若干
二：食材加工
1，童子鸡剁成小块
2，皱皮椒撕成片
三：做法与过程
1，油锅加热
2，放入姜蒜炒香
3，童子鸡块下锅煸炒
4，翻炒后肉色会变白
5，加入生抽一勺（一般汤勺一勺）
6，加入热水焖烧（水过鸡肉的三分之二即可）
7，烧开后加入手撕的青椒片
8，收汁后加点食盐调整咸淡即可
关于童子鸡的种种：
第一种：指生长刚成熟但未配育过的小公鸡
第二种：饲育期在三个月内体重达一斤至一斤半，未曾配育过的的小公鸡
第三种：桶子鸡又名童子鸡，这两个不同名称，说明它的两大特点：做此鸡必须用当年孵出的新鸡，新鸡又称小鸡或童子鸡，因此桶子鸡就成了它的第一名称。
第四种：通过专门培养成为一特定品种
超市里售卖的童子鸡，不知是特定品种亦或其他，无法考证了......
追本溯源不是我的本意，如何做一道惹味的童子鸡却是我要好好思量的事儿
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