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鸭黄豆角
2013年03月06日
鸭黄豆角的做法（素菜菜谱）
【原料】：咸蛋黄两个豆角玉米淀粉
【调料】：盐味精
【做法】：
1，豆角择去老筋，洗净切稍粗一点的丝
2，锅内放水烧开，加几滴食用油，一点盐，放豆角焯水后马上放冷水中过凉
3，一定要将焯过的豆角控净水分，放稍微大一点的盆中，加玉米淀粉
4，让豆角裹匀淀粉
5，锅内放油烧至七成热，油热后将粘匀淀粉的豆角下锅内炸制微黄色，然后捞出控油
6，咸鸭蛋剥去蛋白，只取蛋黄，将咸蛋黄碾碎
7，锅内留底油，油微热的时候放咸蛋黄小火慢慢翻炒
8，炒至蛋黄微微起小泡的时候，下入炸过的豆角
9，加盐和味精调味，快速翻匀出锅即可
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