番茄红烩花蛤
2013年03月05日
番茄红烩花蛤的做法（海鲜食谱-四步让花蛤快速去泥沙的妙招）
主料：花蛤500克 辅料：番茄红烩块3块 调料：姜2片、蒜2瓣、葱1根、干罗勒碎1克、橄榄油1汤匙
做法：
1、洗净泥沙的花蛤和番茄红烩块备好。 2、姜、蒜、葱白切碎，葱叶弄成葱花圈，干罗勒碎备好。 3、锅里倒入两碗水，放入番茄红烩块，将两碗水熬成一碗番茄红烩汁。 4、另锅放油爆香姜蒜葱。
5、倒入花蛤快速翻炒。 6、然后倒入番茄红烩汁。 7、撒入干罗勒碎。 8、微煮一分钟即可。
糖之心语：
1、番茄红烩已有咸味，不需再加盐。
2、炒花蛤一定要快速，要不然蛤肉会变老失去水份不鲜嫩。
3、如果嗜辣，可以加一些辣酱。
4、没有番茄红烩可改用番茄酱。
挑花蛤的时候，和店主大叔聊了起来，无意中聊到花蛤里面的泥沙如何去除？大叔特地教我个妙招，回家一试，果然很有效。
四步让花蛤快速去泥沙的妙招：
用清水洗净花蛤外壳的泥沙。
把花蛤放入无水的炒锅里。
中火加热到3分钟左右，花蛤陆续张开口。
立马挑出张开口的花蛤，放到水笼头下冲掉里面的泥沙。
方法非常简单，而且蛤肉的鲜嫩、营养和水份都不容易丢失，哪怕是刚买回来的花蛤也可以立马烹饪上桌，无须再为泥沙再烦恼。
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