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麻辣龙虾仔做法
2013年02月25日
麻辣龙虾仔做法（荤菜菜谱）
撷麻婆豆腐的基本调味方法来烹制一锅穿越版麻辣龙虾仔，轻松3步就能搞定，不过，开火前要做好以下准备：
将收拾利索的龙虾仔用清水反复冲洗干净后，加入3大勺黄酒腌上，去去腥气；
再撒上点食盐拌匀，腌上至少15分钟以上。
麻辣龙虾仔
材料：龙虾仔500克，葱、姜、蒜，香菜碎；
食用油，郫县豆瓣酱，花椒，干辣椒，盐，白糖，黄酒，米醋，香油；
步骤
1、先将腌好的龙虾仔放入微波炉专用器皿中，高火转上1分半钟；
2、热锅，倒入食用油，油五成热时放入花椒和干辣椒，轻炸出香变色后放入葱段、姜片和蒜片爆锅，煸香后加入1勺郫县豆瓣酱，煸炒出香；
3、将龙虾仔连同黄酒和水倒入锅中，大火加热烹炒，混合调味，至香至熟，完全入味后收干水分，撒上点白糖，淋上点米醋，滴上几滴香油，拌入香菜碎（自选），即可盛出食用了。
可以出锅喽~~~~
小提示：腌渍的时候已经放盐，同时，郫县豆瓣酱中也含盐，故盐的量要酌情增减。
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