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炒螃蟹
2013年02月23日
炒螃蟹的做法（海鲜菜谱）
螃蟹制作过程：
材料：活白蟹 2只 鸡蛋一个 生姜 辣椒 小葱 各少许
调料：色拉油料酒 老抽 盐 各少许
做法：
1、【图1-4】把螃蟹洗净，剁成块状备用。油锅烧热，放入少许姜丝和辣椒末爆香，放入螃蟹块翻炒一下。
2、【图5-7】翻炒几下螃蟹后，放入少许料酒、老抽翻炒几下，再倒入少许清水加盖把螃蟹煮熟，
3、【图8-10】螃蟹汤汁略收汁后，鸡蛋打散沿着锅的边缘转圈倒入，继续翻炒螃蟹，最后加少许盐和葱花，起锅即可。
月月温馨提示：
1、调料中没有写鸡精或是味精是因为，螃蟹本身就很鲜美，不需要额外的点缀这些。如果口味稍微中的，加几粒食盐就可以。
2、螃蟹是属于寒性的食材，生姜尽量比别的菜中略多加一点。
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