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火龙燕麦牛肉粒
2013年02月20日
火龙燕麦牛肉粒的做法（消暑去腻夏季养生菜谱）
原料：
主料：牛肉200g
配料：火龙果1个、绿皮尖椒1个、小红辣椒2个、葱1根、泡软的燕麦片少许
调料：蚝油1/2茶匙、酱油1/2茶匙、盐1/2茶匙、黑胡椒少许、鸡精少许
做法：
1．牛肉切丁，加入少许盐、黑胡椒和色拉油，拌匀腌制10分钟，尖椒切块，火龙果切小块，小红辣椒切碎，葱切段；
2．锅烧热倒入油，待油8成热时，放入腌制好的牛肉粒滑炒，变色后盛出待用；
3．另起锅倒入油，待油6成热时，加入红辣椒碎和葱花爆香；
4．香味溢出后，加入牛肉粒，翻炒至变色时，加入尖椒；
5．加少许蚝油、酱油和盐，继续翻炒1分钟；
6．加入火龙果，迅速翻炒均匀；
7．加入已经用清水泡软的燕麦片；
8．加入少许鸡精，翻炒均匀即可。
心得分享：
1. 牛肉提前腌制，腌制越久，越入味；
2.滑炒牛肉时大火快炒，锁住肉中水分；
3.燕麦片提前用水泡软，口感会更好；
4.火龙果最后加入，炒匀即可，加热过久会影响口感和味道。
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