^
椰香肥蛤蒸蛋
2013年02月17日
椰香肥蛤蒸蛋的做法（清蒸菜谱）
原料：蛤蜊 200克，椰浆100克，鸡蛋3个，盐少许（原料超简单）
做法：
1、将买来的蛤蜊清洗干净，最好买这种没有什么沙子的肥蛤，如果实在买不到，那种有沙的蛤蜊一定要放在淡盐水中吐半天，其实蛤蜊在买回之前，商家已经将蛤蜊的沙吐的差不多了，回家后我们仔细清洗一番即可。
2、鸡蛋打入盘中打散，这次的用量比较多，可以用用大一点的深碗来做，我用的是直径15厘米，深六七厘米左右的盘。
3、蛋液中加入少许的盐搅拌均匀，盐的用量自己斟酌，喜欢咸一点的可多放一点。
4、倒入椰浆。搅拌均匀
5、蛤蜊最好先用水煮一下，将蛤蜊水分煮出，我没做这步，所以出了很多水，以此为鉴。
6、将蛤蜊放入蛋液中，上锅蒸，水开后蒸10分钟左右即可，这个盘大，蒸了15分钟左右。
PS：蛤蜊上锅蒸之前最好煮一样，这样在蒸的过程中就不会有多余的水分导致蒸蛋不成型。
相关阅读