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怪味鸡丝
2013年02月16日
怪味鸡丝的做法（凉菜菜谱）
【怪味鸡丝】
原料：煮鸡汤剩下的鸡腿、苦菊、青椒、红椒、洋葱、香菜
调味料:蚝油、麻椒油、生抽、醋、辣椒油、芝麻酱、白糖
过程： 1.鸡肉放凉后撕成丝。 2.苦菊洗净沥干水后用手撕成段；青红椒去籽后切成丝；洋葱切丝；香菜切成段。 3.取1勺蚝油、2勺生抽、2勺辣椒油、1勺麻椒油、1勺芝麻酱、1勺白糖和半勺醋调均即成料汁。 4.取一个大一点的容器，把鸡肉丝、苦菊、青红椒、洋葱和香菜放入容器。 5.倒入拌好的料汁，拌匀即可食用，如果有时间，可以放冰箱冷藏20分钟再食用。 小贴士： 1.如果没有煮鸡汤剩下的鸡肉，可以新鲜的鸡肉加清水葱姜花椒煮熟后捞出。 2.步骤3里提到的勺就是喝汤用的白瓷勺。这个分量不是固定的，可以根据个人的口味做适当的增减。 3.搭配的青菜不限于苦菊青红椒洋葱，还可以用黄瓜、豆芽、西生菜、菠菜等。
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