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香辣肉末鸡蛋羹
2013年02月15日
香辣肉末鸡蛋羹的做法（清蒸菜谱）
原料：
2个鸡蛋 3/4至1杯温开水（这个由鸡蛋大小来决定，鸡蛋液和温水的比例为1：1.5） 1/2茶勺芝麻油 盐，色拉油和黑胡椒碎适量 1/4杯猪肉末 1小把萝卜干，切碎 2瓣儿蒜，切成蒜片 1点点姜末 1茶勺酱油 2茶勺辣椒油 1棵葱，切成葱花 1小撮炒黄豆
做法：
滴几滴芝麻油在要蒸鸡蛋羹的碗内，沿着碗壁抹匀，这样可以比较有效的防止鸡蛋羹粘在碗壁上，容易清洗，而且香油还能给鸡蛋羹带来特殊的香味。
鸡蛋加温开水和盐，打匀，用滤网过滤掉蛋液中的气泡，倒入抹了香油的碗内，盖上盖子，开水上锅，用小火蒸10分钟左右，具体时间还要根据所用的容器大小决定才好，我因为用了两个小碗，所以10分钟就足够了。
蒸蛋羹的同时，另取一个炒锅，烧热，下油，紧下蒜片和姜末爆香，接着下肉末，炒散，下胡椒和盐调味，一直煸炒到水汽收干，肉末呈现金黄色，下萝卜干煸炒，然后加酱油，翻炒均匀，便可起锅装盘，备用。
蛋羹出锅后，表面滴几滴香油，加上两大勺炒好的萝卜干肉末，再淋上两茶勺辣椒油，撒上葱花和炒黄豆，可以开吃啦！
香嫩爽滑，好吃！
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