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秘制芙蓉虾
2013年02月13日
秘制芙蓉虾的做法（海鲜菜谱-比餐厅更好吃）
做法
一、材料
用到了：新鲜的虾、鸡蛋（只用蛋清）、葱、盐
二、准备
1、虾去头，抽出虾泥线
2、虾沿着背脊剪开，剪到尾巴
3、尾巴上的尖刺弄掉
4、整理好的虾
5、葱切葱花
6、取蛋清，放适量盐
7、打匀
三、处理虾
1、锅中放适量油（这次不用放很多油，不是要炸的那种，比炒菜稍稍多一点油），虾入锅煎
2、两面煎到虾变色
3、锅子可以稍稍倾斜些，虾壳变脆，但是不要过度炸
4、煎好虾取出
5、滤出的虾油
四、步骤
1、锅中放适量煎虾得到的虾油，不开火先
2、倒入蛋清
3、倒入虾
4、虾浸到蛋清里
5、开火，蛋液成型
6、拌炒（如果觉得不够咸，加点）
7、适量盐调味
8、再淋上点虾油
9、出锅前撒葱花
10、啃吧！！哈哈哈
Apple提醒~
1、虾去头留尾巴，背脊剪开，煎好之后会特别好看
2、不用煎的太过了，因为是拌炒，不是之前炸好还要加汤汁煮
3、蛋清炒的时候不要炒的太碎，基本上蛋清成型，稍稍翻炒即可
4、用煎虾得的虾油炒蛋白。。。。鲜美啊！！
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