^
豆豉大蒜炒油渣
2013年02月09日
豆豉大蒜炒油渣的做法（荤素搭配菜谱）
材料：
自炼油渣50g、大蒜叶100g、姜丝少许、豆豉少许、干辣椒段少许、自制辣椒红油2g、盐2g、油4g、自制味素2g
做法：
1.大蒜叶去老根老皮洗净，切斜刀长段待用
2.坐锅起油，下姜丝、豆豉、干辣椒段、自制辣椒红油炒香
3.下油渣翻炒2分钟至上色
4.下大蒜茎，加盐、自制味素，翻炒2分钟
5.下大蒜叶翻炒2分钟，起锅即可
罗里吧嗦：
1.炼制油渣时不要炸的太干，留少许油脂在里面口感更鲜香
2.大蒜茎较难炒熟入味，应该先炒大蒜茎再炒大蒜叶
3.豆豉、干辣椒、大蒜叶是油渣的绝配
相关阅读