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三杯土豆
2013年02月08日
三杯土豆的做法（台湾料理菜谱）
原料：
土豆3只、九层塔30克、红枣6粒、香菇5朵、姜5片、香菇汤150ml、生抽、芝麻香油适量、蔗糖少许
做法：
1、土豆去皮，入锅蒸15分钟，冷却后切块
2、红枣去核，香菇洗净，去梗切块，沥干水分
3、香菇梗撕成小条，加适量的水煮沸后转小火，煮出香味后加盐调味
4、铁锅内放足量的油，试油温后下土豆炸1分钟左右，将红枣和香菇也炸香，沥油
5、另取锅放入麻油，将姜片煎香煎脆后将土豆红枣和香菇放入翻炒，倒入香菇汤，淋生抽，加少许蔗糖，大火翻炒，起锅前加入九层塔拌一下即可
Tips：
1、香菇用干发香菇更好，鲜香菇水分比较多，不容易炸香，香菇汤可以用浸泡干香菇的水，沉淀过滤后使用
2、九层塔需起锅前再放，否则香气会散失
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