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清煮蚕豆
2013年02月04日
清煮蚕豆的做法（素菜菜谱）
1.原料：新鲜蚕豆300克，调料：盐3克，清水80克。
2.蚕豆用清水洗干净，沥水待用。炒锅里倒入油，中火加热。
3.约一分钟之后倒入蚕豆，翻炒均匀。
4.继续炒大约半分钟之后倒入清水，煮至水还有锅底薄薄一层，加入盐，翻炒均匀即可。
清煮蚕豆后记：
1.蚕豆的老嫩可以通过蚕豆嘴来辨别，老蚕豆的嘴上有褐色或者黑色的一条线，嫩蚕豆则没有。
2.嫩蚕豆很容易熟，不宜过分烹煮。
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