HaoShilao.Net

龙井鲍鱼汤

2011年07月04日

菜系及功效：京菜补虚养身食谱滋阴食谱明目食谱清热去火食谱
口味：清香味 工艺：煮

龙井鲍鱼汤的制作材料：

主料：鲍鱼300克
辅料：龙井10克
调料：盐34克,味精2克,料酒30克,白砂糖3克

色泽碧清淡绿，茶香扑鼻，汤鲜味浓，风味突出，系著名山珍海味菜肴之一。

1.将鸡汤（700克），烧沸后，撇去浮沫，倒入大汤碗中，再放茶叶，加盖焖出茶香茶味。
2.将鲜鲍批成极薄片，放鸡汤（150克）、黄酒烧沸，把鲍片放入氽烫，即捞出装入大汤碗中，再将碗中鲜汤倒在锅中加细盐及味精、白糖烧沸，撇净浮沫，重新倒入碗中即可。

小帖士-食物相克：
鲍鱼：鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。
龙井：人参、西洋参不宜和茶一起食用。