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蚝豉瘦肉凉瓜汤
2013年02月01日
蚝豉瘦肉凉瓜汤的做法（清热排毒菜谱）
材料：
主料：苦瓜1根、瘦肉200g、蚝豉干60g
配料：姜6片
调料：食盐少许
做法：
1.将蚝豉干放入碗中，倒入清水，浸泡15分钟后清洗干净，苦瓜去瓤及瓤内侧白膜后清洗切条，肉切2厘米方块，姜切片；
2.锅内放入清水烧开，将瘦肉焯水后清水洗去浮沫；
3.锅内重新放入2000ml清水，将蚝豉，瘦肉放入锅中，大火煮沸后撇去表面浮沫；
4.放入姜片和苦瓜，盖上盖子，改成小火煲1个半小时放入少许盐调味即可。
心得分享：
1.这款汤清心败火，适合夏末秋初饮用，特别对治愈脸上的痘痘有显著功效；
2.买回的蚝豉干要放在密封袋中，置于冰箱冷藏保存；
3.如果有咸肉，也可切成小块与瘦肉一并放入，且无需再用盐调味；
4.苦瓜味苦，可依个人口味适量增减。
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