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黄豆酱版的回锅肉
2013年02月01日
黄豆酱版的回锅肉的做法（荤菜菜谱）
原料：五花肉
配料：洋葱、青红椒、姜丝、黄豆酱
煮肉调料：花椒、八角、姜片、料酒、盐
做法：
1、煮肉调料放入锅中，加入清水，放入五花肉大火煮开。
2、撇去浮沫，转中火煮20分钟。
3、捞出放凉，切薄片。
4、把五花肉片放入锅里，不放油小火煎至肥肉半透明，盛出备用。
5、洋葱切大块，青红椒切小块，姜切丝。
6、锅里放少许油，将姜丝、红椒炒香。
7、放入青椒，洋葱，大火快炒。
8、放入煎好的五花肉，加入2勺黄豆酱，炒匀即可。
我的美食体会：
*煮肉后，五花肉要捞出自然冷却。
*煎肉步骤不可省去，把油逼出来，一是健康，二是口感更劲道。
*煮肉已放过盐，而且黄豆酱够咸，炒菜就不必再放盐。
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