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春笋炒豌豆
2013年01月31日
春笋炒豌豆的做法（素菜食谱）
原料：软荚豌豆 春笋
调料：食用油 盐 白糖
做法：
1.把软荚两边的豆筋去除；
2.用水冲洗干净；
3.春笋去壳后切成小块；
4.热锅冷油后放入豆荚煸炒；
5.放入春笋继续点水煸炒；
6.加入一点白糖和盐调味就可以出锅了。
要点：
1.豆荚外面的豆筋要去除才不会影响口感；
2.这个软豆荚本来就很嫩，所以没有必要焯水；
3.炒的时候可以边炒边点水，所谓点水，就是边炒，边加一点点水进去，这样炒出的菜更脆，口感更好；
4.做这种蔬菜，我喜欢清淡，加盐和一点点白糖就很好吃了。
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