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卤肉汤
2013年01月30日
卤肉汤的做法（荤菜菜谱）
材料：
五花肉 2大条
鸡蛋 6个
白蘑菇 12个（数量供参考）
豆干或豆腐泡 6片（分量多少随意，看自己喜欢，供参考）
生姜 2块
大蒜 1个
葱 一大把（那天家里葱没了，所以没放，但是应该放些更好，也提汤的香味）
酱油 2大匙
昆布浓缩汁 3大匙(没有这个的话，改用蚝油也可以，加2大匙)
糖 2小匙
酱油膏 2大匙（没有可不放）
老抽 1大匙
黄酒 3大匙
月桂叶 2片
做法和过程图： 鸡蛋煮熟，拨壳备用。五花肉冲洗，沥干或用厨房用纸擦干，切成块，姜和大蒜切好备用，葱切长段
开大火锅子加热，平铺放入切好的五花肉，一面煎成金黄再翻另一面煎，煎出一部份的油，取肉倒油
另一汤锅里，放入生姜，大蒜，葱，酱油，昆布浓缩汁，酱油膏，糖，老抽，酒，月桂叶再加些热水煮滚，煮出料汤，再把煎好的五花肉，煮好的蛋，豆干放进去一起煮，转小火焖煮1个小时，最后放入白蘑菇，再煮5分钟就好了。
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