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西湖牛肉羹
2013年01月30日
西湖牛肉羹的做法（浙江菜谱）
材料：牛肉150克、水豆腐1块、香菇数枚，鸡蛋清一粒，盐、芫荽、玉米淀粉些许。
制作过程：
1、香菇泡发切丝，放入水煮；
2、水豆腐切丁备用；
3、香菇煮开后加入豆腐丁；
4、牛肉切丁裹上些许淀粉，待3水开后，加入拌匀，煮至沸腾（传统做法是将牛肉丁用沸水滚过捞起放进，感觉吃起来肉没那么嫩滑，所以加裹淀粉）；
5、倒入调稀的淀粉水，等汤汁大滚，再倒进一粒打散的鸡蛋清，划散后关火；
6、加入些许芫荽、胡椒粉，并滴放几滴香麻油，起锅即食 。
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