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粽香糯米蒸澳牛肋排
2013年01月29日
粽香糯米蒸澳牛肋排的做法（端午节菜谱）
主料：澳州牛肋排Short rib690g，糯米200g ，粽叶12张
调料：姜，盐，酱油，白糖，现磨黑胡椒，蚝油
步骤：
1.把澳牛肋排去掉表面的牛油。
2.剁大块，加姜片，盐，酱油，白糖，现磨黑胡椒拌匀放冰箱冷藏腌制入味。
3.糯米洗净用清水浸泡5小时左右。
4.把泡好的糯米，加盐，酱油，蚝油拌匀。
5.粽叶清洗干净，入沸水锅煮6.7分钟后捞出备用。
6.腌好的澳牛肋排四周都裹上糯米，用手稍稍压实。
7.取两片粽叶，并排拼成和澳牛肋排相等的宽度。
8.卷紧。
9.另取一片粽叶，横向包紧，封住开口。
10.用棉绳扎紧。
11.入蒸笼。
12.大火蒸约45分钟左右即可。
PS：
1.洗糯米的时候，我就顺道把牛肋排剁好腌上了，所以牛肋排腌制的时间大概也是6个小时。
2.蒸好后的糯米也特别香特别好吃，如果你偏爱糯食，建议多泡些糯米，多包点进去。
3.这次的材料选用的澳州和牛的牛肋排，没有处理直接腌过蒸熟，就很鲜很香，也没有异味。如果你是用国内的普通牛肉来做这个的话，建议还是要先焯水去去腥再来腌，而且在腌制的过程中记得多加味料酒。
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